Resep ini lumayan populer di indonesia dan sering disajikan di rumah maupun di restoran.Siomay ayam (porsi banyak) sangat cocok untuk hidangan istimewa dirumah,selain karena lezat dan nikmat cara pembuatan Siomay ayam (porsi banyak) ini juga tergolong cukup mudah.Nah dari pada penasaran mari kita langsung saja praktek untuk membuatnya dari resep ini.
Bismillahirrahmanirrahim.
Sebelum mulai membuat Siomay ayam (porsi banyak) siapkan bahan-bahan nya terlebih dahulu ya,jika ada bahan yang belum tau silahkan googling.Berikut list bahan-bahan yang perlu di persiapakan:
Bahan-bahan Siomay ayam (porsi banyak)
Bahan-bahan
- Resep siomay ayam :
- 500 gr dada ayam fillet (resep asli paha semua)
- 500 gr paha ayam fillet
- 400 gr kulit ayam (tambahan dari saya)
- 250 gr labu siam parut (resep asli 180gr)
- 8 siung bawang putih goreng, haluskan
- 4 siung bawang goreng, haluskan (tambahan dari saya)
- 2 butir telur (resep asli hanya pakai putih telur)
- 1/2 sdt merica bubuk
- 3 batang daun bawang
- 200 ml air es
- 500 gr tepung sagu (resep asli 440 gr)
- 80 gr tepung terigu
- 4 sdm kecap ikan
- 3 sdt garam
- 3 sdm gula pasir
- 3 sdt kaldu bubuk
- Isian tahu dan pare :
- 250 gr dada ayam fillet
- 150 gr labu siam, parut (resep asli 1 buah)
- 4 siung bawang putih, goreng (resep asli 2 siung)
- 1 sdm bawang goreng
- 1 butir telur
- 200 gr tepung tapioka
- 100 gr tepung terigu
- 50 ml air es (tambahan dari saya)
- 1 batang daun bawang
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1/4 sdt lada bubuk
- 15 kotak tahu putih (belah menjadi 2 bagian jadi 30 potong dan keruk sedikit bagian tengahnya)
- 4 buah pare (jadi 20 potong)
- Bahan lain :
- 1 kg kol
- 1 kg kentang
- 1 kg telur (lupa tidak terpoto)
- Bumbu kacang :
- 700 gr kacang tanah goreng
- 100 gr cabe merah keriting
- 12 siung bawang putih
- 100 gr gula merah
- 3 sdm kecap manis
- Secukupnya garam
- 1300 ml air
- 200 ml minyak goreng panas
Oke,setelah bahan-bahan sudah siap berikut Langkah-langkah cara pembuatan nya:
Cara Membuat
Siapkan daging ayam fillet dan kuhrt ayam.
Siapkan juga labu siam yang sudah diparut, tiriskan.
Siapkan baang goreng dan bawang putih goreng, saya haluskan diblender bersama 2 butir telur.
Siapkan wadah, masukkan daging ayam fillet yang sudah dicincang halus, labu siam yang sudah diparut, daun bawang, bawang goreng dan bawang putih yang sudah diblender bersama telur, garam, kaldu bubuk, lada bubuk, gula pasir dan air es.
(Resep ashr daun bawang ditumis dahulu, saya kelupaan).
Aduk rata, lalu masukkan tepung sagu dan tepung terigu, aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Panaskan kukusan, oles bagian saringan kukusan.
Lalu bentuk siomay dengan menggunakan 2 buah sendok.
Lalu tata siomay diatas kukusan, lalu rapihkan bentuk siomay dengan menggunakan garpu agar lebih bercorak.
Kukus siomay selama 20 menit.
Semua adonan saya bentuk siomay semua, dengan mengukus siomay sebanyak 4 kahr, dengan jumlah siomay sekitar 90 pcs.
Adonan isian pare dan tahu : siapkan daging ayam yang sudah dicincang halus, bawang putih dan bawang goreng yang sudah diblender bersama telur, bawang daun, labu siam parut, gula pasir, garam, kaldu bubuk, lada bubuk, air es, aduk rata.
Lalu tambahkan tepung sagu dan tepung terigu, aduk rata.
Siapkan tahu putih yang sudah dipotong menjadi 2 bagian dan dikeruk bagian tengahnya.
Panaskan kukusan, lalu beri adonan ditengah tahu, rapihkan dengan garpu, agar bercorak.
Isi juga pare dengan adonan siomay.
Jika masih ada sisa adonan bisa juga dibentuk siomay.
Lalu kukus tahu selama 15 menit.
Kukus pare dan kentang selama 20 menit.
Untuk kol, petiki kol perlembar, lalu rendam kol dengan air panas hingga layu, lalu gulung.
Bumbu kacang :
Goreng cabe merah dan bawang putih hingga layu.
Lalu blender kacang tanah bersama cabe dan bawang putih goreng.
Lalu masak bumbu yang sudah diblender, tambahkan air dan gula merah.
Jika bumbu kacang sudah mendidih dan mencapai tingkat kekenyalan yang diinginkan (bumbu kacang yang saya buat tidak terlalu kental), tambahkan garam, koreksi rasanya.
Lalu masak minyak goreng hingga panas, lalu angkat kemudian tuang minyak panas kedalam bumbu kacang, aduk rata, angkat.
Ketika akan dihidangkan, siomay ayam, pare, tahu, kentang dan kol saya jadikan satu dalam 1 kukusan dengan jumlah secukupnya (tidak semua), kukus sekitar 10 menit, agar ketika dihidangkan siomaynya masih panas.
Cat : untuk siomay ayam, tahu, pare, kol dan kentang, karena dibuat dalam jumat banyak saya buat sehari sebelumnya, setelah siomay ayam, tahu, kol, kentang, pare dibuat, jika sudah dingin saya taruh perwadah lalu simpan dikulkas, esok hari ketika akan dihidangkan tinggal dihangatkan.
Untuk bumbu kacang saya buat malam, sampai tingkat kekentalan yang diinginkan, lalu beri garam, koreksi rasa, matikan api.
Esok paginya, saya masak kembahr bumbu kacangnya sampai mendidih, lalu siram minyak panas, angkat.
Untuk telur rebus nya, direbus pagi hari, saya pihrh telur ayam yang kecil, Kira-kira dapat 20 butir, saya pesan ke tukang telur untuk dapat ukuran yang kecil, telur rebusnya saya sajikan, dibelah menjadi 2 bagian (lupa tidak terpoto).
Demikian cara membuat Siomay ayam (porsi banyak) ,ayo buruan coba sekarang dan Jangan lupa di share ya :)..Terimakasih
